Sobre Chacho Wines
Chacho Wines es un proyecto que rescata y celebra las variedades criollas argentinas, elaborando vinos de baja intervención en distintos rincones de Mendoza, desde Maipú hasta Villa Atuel, San Rafael. Sus etiquetas, descontracturadas y vibrantes, buscan romper con los moldes tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica y sin pretensiones.
Trabajando con uvas de viñedos antiguos como Criolla Chica, Criolla Cereza, Criolla Grande, Moscatel Rosado, Torrontés Sanjuanino y Pedro Giménez, y con fermentaciones espontáneas sin paso por madera, Chacho Wines apuesta por vinos frescos, frutales y honestos, fieles a la identidad de las variedades criollas y al terroir mendocino.
Chacho La Pesca del Día
La Pesca del Día es uno de los vinos más expresivos y desenfadados de Chacho Wines, un tinto de baja intervención elaborado en Villa Atuel, San Rafael, con uvas de viñedos antiguos, principalmente Criolla Chica. Fermentado de forma espontánea y sin contacto con madera, este vino refleja la frescura, la ligereza y el sabor puro de las uvas criollas.
En nariz ofrece aromas a frutas rojas frescas, frambuesas, cerezas y un delicado dejo herbal. En boca es ágil, seco, con buena acidez y un paso muy fluido. Un vino ideal para beber fresco, que se adapta tanto a una picada improvisada como a platos más complejos.
Ficha técnica
- Bodega: Chacho Wines
- Enólogo: José Asensio
- Región: Villa Atuel, San Rafael, Mendoza, Argentina
- Variedad: Mayoritariamente Criolla Chica (puede variar por cosecha)
- Alcohol: 12% vol.
- Vinificación: Fermentación espontánea en acero inoxidable, sin paso por madera
- Notas de cata: Color rojo claro y brillante, casi traslúcido; cereza, frambuesa y notas herbales frescas; boca ligera, ágil y de buena acidez
- Temperatura de servicio: 10-12 °C
- Maridaje sugerido: Picadas, empanadas, pizza margarita, wraps vegetarianos, comida asiática suave
