Sobre InCulto
InCulto es un proyecto liderado por Pancho Lavaque y Matías Michelini que rescata viñedos centenarios de variedades criollas dispersos por el Noroeste Argentino, desde Cafayate, Salta, hasta las quebradas de Angastaco, Hualfín en Catamarca y Santa María en Tucumán. Su filosofía privilegia la mínima intervención, las fermentaciones espontáneas con racimo entero y la crianza breve en barricas usadas, buscando capturar con honestidad el carácter agreste y la identidad de cada terruño de altura.
La línea Criollas Ruteras documenta este recorrido por los valles calchaquíes y sus alrededores, presentando microvinificaciones de viñedos casi perdidos, recuperados entre piedras y cardones, mientras que las etiquetas El Abrazo y El Algarrobo expresan parcelas específicas de Malbec en Cafayate, en una de las propuestas más singulares y exploratorias del vino argentino contemporáneo.
InCulto El Pájaro Criolla
Un vino de Criolla Chica, con fermentación de racimo entero y crianza suave que deja espacio a notas florales, fruta fresca y un carácter delicado. Representa la sutileza y el legado de las cepas criollas de Catamarca, proveniente de la Quebrada de Hualfín.
Ficha técnica
- Bodega: InCulto
- Variedad: 100% Criolla Chica
- Región: Quebrada de Hualfín, Catamarca, Argentina
- Altitud: Aproximadamente 1.500 m.s.n.m.
- Cosecha: Manual
- Fermentación: Levaduras indígenas, racimo entero
- Crianza: Breve, en acero inoxidable o madera según añada
- Alcohol: Aproximadamente 13% vol.
- Producción: Limitada
