Sobre Conscientemente Viticultores
Conscientemente Viticultores es el emprendimiento de Tomás Stahringer, que surge de un viñedo orgánico y biodinámico en La Consulta, Valle de Uco. Más que un nombre, es una filosofía: representa un despertar hacia una forma más consciente de hacer las cosas, encarnando el amor por el mundo del vino, la familia y la historia, en una tensión constante entre el pasado y el futuro, con el disfrute del presente en el centro.
Sus viñedos en Eugenio Bustos nacieron biodinámicos desde su plantación en 2008, lo que asegura una homogeneidad natural en el vigor de las plantas, sin necesidad de nutrientes adicionales. La filosofía de mínima intervención se traduce en fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, crianzas en huevos de concreto y barricas, y vinos embotellados sin filtración ni clarificación, buscando siempre la máxima expresión y autenticidad del terruño.
Conscientemente Viticultores Pinot Noir
Conscientemente Viticultores Pinot Noir es una expresión elegante y precisa de esta variedad delicada, proveniente de viñedos orgánicos y biodinámicos ubicados en La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Vinificado con mínima intervención, este Pinot se fermenta con levaduras nativas y una pequeña proporción de racimo entero, lo que aporta complejidad y textura.
Su crianza en barricas de roble francés de 500 litros y en vasijas de cemento durante ocho meses da como resultado un vino vibrante, con frutas negras, notas terrosas y un paso de boca fino y persistente. Ideal para quienes buscan un Pinot Noir auténtico y de terroir.
Ficha técnica
- Bodega: Conscientemente Viticultores
- Enólogo: Tomás Stahringer
- Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Agricultura: Orgánica y biodinámica
- Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras nativas, 15% de racimo entero, en cubas ovoides de concreto
- Crianza: 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros y en vasijas de cemento
- Alcohol: 13,8% vol.
- Notas de cata: Color rojo rubí brillante de intensidad media; frutas negras, hierbas secas, especias terrosas y toques de trufa; boca sedosa y fresca, taninos finos, final largo
- Temperatura de servicio: 16 °C
- Maridaje sugerido: Carnes blancas grilladas, platos con hongos, risottos suaves, quesos de pasta blanda
