Sobre Domaine Pierre Guillemot
Domaine Pierre Guillemot es una propiedad familiar de Savigny-lès-Beaune, en el corazón de la Côte de Beaune, con una tradición vitivinícola que se extiende por varias generaciones. Fue reconstituido en 1946 por Pierre Guillemot y hoy lo conduce la nueva generación de la familia, con Pierre a cargo del viñedo y Vincent de la bodega.
El dominio trabaja entre 8 y 10 hectáreas en Savigny-lès-Beaune y en Corton, mayormente con Pinot Noir. Su estilo se apoya en la agricultura orgánica, una larga maceración en frío previa a la fermentación, el uso de racimo entero en parte de sus vinos y un uso muy limitado de sulfuroso, buscando vinos vivos, aromáticos y de fruta expresiva.
Pierre Guillemot Savigny-lès-Beaune Les Grands Picotins
Les Grands Picotins es un lieu-dit de Savigny-lès-Beaune, una parcela de aproximadamente 0,75 hectáreas con viñas de unos 50 años, entre las más antiguas del dominio, plantadas por el abuelo de la familia. Su nombre remite a un paraje que antiguamente servía de descanso a los caballos, y crece sobre suelos profundos de arcilla y caliza en la base de la ladera.
Es el Savigny más accesible y amable de la gama, de estilo suave y fruta profunda. Fermenta con levaduras autóctonas en tinas abiertas y realiza su crianza en barricas usadas, con trasiegos mínimos y sin clarificar, para preservar la frescura y la expresión del sitio.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine Pierre Guillemot
- Línea: Les Grands Picotins
- Tipo: Vino tinto
- Variedad: Pinot Noir
- Composición: 100% Pinot Noir
- Origen: Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Borgoña, Francia
- Denominación: AOC Savigny-lès-Beaune
- Viñedo: Les Grands Picotins, aprox. 0,75 ha
- Edad de viñas: Aprox. 50 años
- Suelo: Arcillo-calcáreo
- Viticultura: Orgánica
- Vinificación: Levaduras autóctonas en tinas abiertas
- Crianza: En barricas usadas
- Clarificación: Sin clarificar
- Volumen: 750 ml
