Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
La Cayetana Pinot Noir
Desde el terroir pedregoso y extremo de Los Chacayes, a 1.100 metros de altitud, La Cayetana interpreta el Pinot Noir con un enfoque minimalista y de baja intervención. Fermentado en ánforas con levaduras nativas y racimos enteros, este vino se aleja de los arquetipos frutados y se sumerge en una expresión más cruda y salvaje.
En nariz, en lugar de frutas rojas frescas, aparecen notas salinas, toques terrosos y una delicada rusticidad. En boca, la textura es firme y profunda, con un centro de boca denso que evoluciona hacia un final marcadamente herbal y seco. Es un Pinot Noir austero, cerebral y de montaña, para quienes buscan vinos con identidad y tensión.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Región: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Alcohol: 13% vol.
- Elaboración: Fermentación en ánforas con levaduras nativas y racimos enteros
- Crianza: 12 meses en barrica de roble francés de 225 litros, más 8 meses adicionales en botella
- Temperatura de servicio: 14 °C
- Maridaje sugerido: Quesos de corteza lavada, trucha ahumada, cordero con hierbas andinas
