Sobre Cru de Montaña
Cru de Montaña es un apasionante proyecto vitivinícola liderado por el sommelier Rodrigo Calderón, dedicado a expresar los ricos matices del terroir de San Pablo, Tunuyán, revelando las singulares características de sus suelos. Con una altitud de 1.470 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la cordillera, la finca abraza el clima frío y los suelos aluviales pedregosos de una zona de gran potencial para el vino fino argentino.
La finca, situada sobre el río Las Tunas, arriba de Gualtallary, revela su diversidad a través de distintas microunidades de terroir, cada una vinificada por separado en antiguos barriles de roble, utilizando levaduras indígenas y mínima intervención humana. Bajo la dedicada supervisión del viñerón Manolo Pellegrina, y con la colaboración de enólogos como Matías Michelini, cada vino de Cru de Montaña testimonia el profundo conocimiento de la finca sobre las distintas lenguas de suelo de San Pablo.
Gravas de San Pablo Cabernet Franc
Gravas de San Pablo forma parte de la serie Climats de Cru de Montaña, proveniente de un lote con un perfil de suelo particular dentro de la finca en San Pablo, Tunuyán, a 1.470 msnm. Las uvas se irrigan con agua de deshielo de la cordillera y se trabajan orgánicamente desde el establecimiento de la finca en 2006.
El mosto fermenta de manera natural gracias a las levaduras indígenas de la viña, en barricas usadas de 600 litros y piletas de cemento sin epoxi que conservan la energía y pureza del vino. Tras 18 meses de crianza y una estiba mínima de 12 meses en botella, el resultado es un Cabernet Franc que expresa con precisión su origen de gravas.
Ficha técnica
- Bodega: Cru de Montaña
- Proyecto: Calderón - Benedetti
- Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.470 m.s.n.m.
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Agricultura: Orgánica desde 2006
- Rendimiento: 7.000 kg/ha
- Vinificación: Fermentación natural con levaduras indígenas; barricas usadas de 600 litros y piletas de cemento sin epoxi
- Crianza: 18 meses, más estiba mínima de 12 meses en botella
- Producción: 1.986 botellas
- Alcohol: 13,8% vol.
- pH: 3,79
- Acidez total: 5,76 g/l
- Temperatura de servicio: 16 °C
