Sobre Cru de Montaña
Cru de Montaña es un apasionante proyecto vitivinícola liderado por el sommelier Rodrigo Calderón, dedicado a expresar los ricos matices del terroir de San Pablo, Tunuyán, revelando las singulares características de sus suelos. Con una altitud de 1.470 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la cordillera, la finca abraza el clima frío y los suelos aluviales pedregosos de una zona de gran potencial para el vino fino argentino.
La finca, situada sobre el río Las Tunas, arriba de Gualtallary, revela su diversidad a través de distintas microunidades de terroir, cada una vinificada por separado en antiguos barriles de roble, utilizando levaduras indígenas y mínima intervención humana. Bajo la dedicada supervisión del viñerón Manolo Pellegrina, y con la colaboración de enólogos como Matías Michelini, cada vino de Cru de Montaña testimonia el profundo conocimiento de la finca sobre las distintas lenguas de suelo de San Pablo.
Tinto de San Pablo
Tinto de San Pablo proviene de una finca en San Pablo, Tunuyán, a 1.470 msnm, regada con agua de deshielo de la cordillera y plantada en suelos francos. La finca se gestiona de manera orgánica desde su establecimiento en 2006, prescindiendo de productos químicos, con el cuidado continuo de los viñadores liderados por Manolo Pelegrina.
El mosto fermenta de forma natural, sin intervenciones, con ambas variedades fermentadas por separado en bines plásticos mediante levaduras indígenas. Tras la fermentación, las dos partes se mezclan por igual y reposan durante al menos 6 meses en piletas de cemento sin epoxi, resultando en un tinto joven y vigoroso que refleja con fidelidad el terruño de San Pablo.
Ficha técnica
- Bodega: Cru de Montaña
- Viñerón: Manuel Pelegrina
- Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.470 m.s.n.m.
- Variedad: 50% Cabernet Franc, 50% Malbec
- Agricultura: Orgánica desde 2006
- Vinificación: Fermentación por separado en bines plásticos con levaduras indígenas; ensamblaje y reposo de 6 meses en piletas de cemento sin epoxi
- Producción: 6.872 botellas
- Alcohol: 13,6% vol.
- pH: 3,70
- Acidez total: 5,52 g/l
- Temperatura de servicio: 16 °C
