Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Elephant Gun Malbec
Ubicado a 1.450 metros de altitud en el Valle del Pedernal, este viñedo destaca como uno de los más elevados, aunque paradójicamente es el primero en ser cosechado. Su orientación norte, con una pendiente pronunciada, le otorga numerosas horas de sol, además de contar con suelos altamente calcáreos rodeados de jarilla.
La vendimia ocurre en febrero, despalillando la mayoría de las uvas sin triturar y reservando un 10% con racimos enteros, delicadamente pisoneados antes de fermentar en tanques de acero con pigeage suaves y sin remontajes. Embotellado en agosto sin filtrar, puede mostrar sedimentos naturales. De color intenso, despliega aromas de hierbas, jarilla y frutilla, con una entrada voluminosa, taninos reactivos y un perfil bebible y contemplativo.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Región: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Malbec
- Altitud: 1.450 m.s.n.m.
- Suelo: Arenoso con algo de limo, pedernal, piedras y abundante carbonato de calcio
- Vinificación: Despalillado sin triturar (90%) con 10% de racimo entero pisoneado; fermentación en tanques de acero con pigeage suave, sin remontajes; embotellado sin filtrar
- Notas de cata: Color intenso; hierbas, jarilla y frutilla; boca voluminosa, taninos reactivos
