Sobre InCulto
InCulto es un proyecto liderado por Pancho Lavaque y Matías Michelini que rescata viñedos centenarios de variedades criollas dispersos por el Noroeste Argentino, desde Cafayate, Salta, hasta las quebradas de Angastaco, Hualfín en Catamarca y Santa María en Tucumán. Su filosofía privilegia la mínima intervención, las fermentaciones espontáneas con racimo entero y la crianza breve en barricas usadas, buscando capturar con honestidad el carácter agreste y la identidad de cada terruño de altura.
La línea Criollas Ruteras documenta este recorrido por los valles calchaquíes y sus alrededores, presentando microvinificaciones de viñedos casi perdidos, recuperados entre piedras y cardones, mientras que las etiquetas El Abrazo y El Algarrobo expresan parcelas específicas de Malbec en Cafayate, en una de las propuestas más singulares y exploratorias del vino argentino contemporáneo.
InCulto Criollas Ruteras Quebrada de Hualfín
La Criolla de Hualfín, provincia de Catamarca, se elabora con uvas de un viñedo casi perdido, recuperado entre piedras y cardones. Este vino rústico y expresivo despliega aromas a frutos rojos silvestres, pimiento dulce y especias andinas.
La crianza breve en barricas usadas resalta su perfil terroso y auténtico: una Criolla con alma agreste y nervio norteño.
Ficha técnica
- Bodega: InCulto
- Variedad: Criolla Chica
- Región: Quebrada de Hualfín, Catamarca, Argentina
- Altitud: Aproximadamente 2.000 m.s.n.m.
- Crianza: 1 invierno en roble usado
- Fermentación: Espontánea, racimo completo
- Alcohol: Aproximadamente 12% vol.
- Producción: Muy limitada
- Maridaje sugerido: Locro, guisos andinos, provoleta
