Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
La Cayetana Mezcla de Tintas
La Cayetana Mezcla de Tintas es un vino que conjuga potencia, estructura y elegancia en una expresión profundamente arraigada al terroir de Los Chacayes, en el Valle de Uco. Proveniente de un viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea), plantado sobre un antiguo lecho rocoso del Arroyo Grande, este blend de Cabernet Franc, Syrah y Merlot refleja el pulso vital de una finca cuidada al detalle. La cosecha se realizó en cuatro pasadas manuales para alcanzar el punto justo de madurez.
En nariz es intenso, con notas de fruta negra, especias, violetas y sutiles toques minerales. En boca es amplio, de gran volumen y frescura, con taninos firmes y un final prolongado que invita a seguir explorando su complejidad.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Composición varietal: 40% Cabernet Franc, 40% Syrah, 20% Merlot
- Región: IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Método de cosecha: Manual en 4 pasadas
- Vinificación: Maceración en frío con 10% de racimo entero; fermentación espontánea con levaduras nativas en recipiente de concreto de 5.000 litros durante 28 días; fermentación maloláctica espontánea
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros, más 8 meses en botella
- Acidez total: 6,38 g/l
- Temperatura de servicio: Airear a 14 °C, servir entre 16 °C y 18 °C
- Maridaje sugerido: Carnes rojas a las brasas, empanadas criollas, pastas con ragú, quesos semiduros
