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Sobre Domaine des Roches Neuves
Thierry Germain proviene de una familia vitivinícola de Burdeos, de sexta generación, y su padre Bernard Germain fue dueño de Château de Fesles. Llegó a Saumur en 1991 y hoy conduce Roches Neuves, en Varrains, con 28 hectáreas repartidas en 61 parcelas.
Comenzó con agricultura orgánica a fines de los años noventa y trabaja en biodinamia desde 2004. Vendimia a mano, fermenta con levaduras indígenas y racimos enteros, usa poco azufre y cría los vinos en acero, barricas grandes, barricas o ánforas, según la parcela.
Domaine des Roches Neuves Clos Romans
Clos Romans es un Chenin Blanc de arcilla y caliza del Senoniense, en una parcela replantada con alta densidad, 10.000 plantas por hectárea. El suelo se trabaja con caballos y el vino fermenta en barricas y se cría nueve meses sobre sus lías.
Es un Chenin de Saumur de estilo gastronómico, para pescados, mariscos, aves y quesos de cabra.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine des Roches Neuves
- Línea: Clos Romans
- Tipo: Vino blanco seco
- Variedad: Chenin Blanc
- Origen: Saumur, Valle del Loira, Francia
- Suelo: Arcilla y caliza del Senoniense
- Viticultura: Biodinámica
- Vinificación: Fermentación en barricas
- Crianza: 9 meses sobre lías
- Volumen: 750 ml
