Sobre Tortoka
Tortoka nace de la amistad y colaboración entre el enólogo argentino Alejandro Sejanovich y el enólogo vasco Iñaki Otegi. Su nombre, que significa "racimo apretado" en euskera, homenajea la conexión genética entre el Cabernet Franc y la uva vasca Hondarrabi Beltza, y sintetiza el espíritu experimental del proyecto.
Elaborados a partir de viñedos viejos y singulares del Valle de Uco y Maipú, los vinos de Tortoka combinan técnicas de vinificación poco convencionales, como microfermentaciones, racimo entero, maceración carbónica y prensados oxidativos, con el objetivo de capturar la máxima expresión de cada terroir calcáreo.
Tortoka Cabernet Franc
Tortoka Cabernet Franc nace de la colaboración entre el enólogo argentino Alejandro Sejanovich y el enólogo vasco Iñaki Otegi. Elaborado con uvas del Viñedo Toko en la IG Paraje Altamira, Valle de Uco, el vino busca la máxima expresión del terroir calcáreo a través de microfermentaciones en distintos bins de cosecha, combinando racimo entero, grano entero y maceración carbónica.
Tras la fermentación, el vino realiza una crianza de 8 meses en barricas de 500 litros usadas, que acompañan su evolución sin enmascarar la pureza de la fruta ni el carácter mineral del viñedo. Es un tinto fresco y jugoso, con notas de frutas rojas y negras intensas, especias y pimiento, y taninos suaves característicos de la variedad.
Ficha técnica
- Bodega/Proyecto: Tortoka (Alejandro Sejanovich y Iñaki Otegi)
- Origen: Viñedo Toko, IG Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco
- Composición varietal: 100% Cabernet Franc
- Vinificación: microfermentación en bins de cosecha, racimo entero, grano entero y maceración carbónica
- Crianza: 8 meses en barricas de 500 litros usadas
- Graduación alcohólica: 14,0%
- Notas de cata: frutas rojas y negras, especias y pimiento, taninos suaves
- Servicio sugerido: 16 a 18 °C
