Sobre El Bayeh
El Bayeh es un proyecto que rinde profundo homenaje a la amistad y el legado de Don Pedro Manzur El Bayeh, un comerciante que, desde la década de 1960, forjó lazos inquebrantables con los pequeños viticultores de la imponente Quebrada de Humahuaca, en Jujuy. La bodega se dedica a buscar y vinificar uvas Criollas de pequeños parceleros locales que continúan cuidando con celo sus centenarias parras, en un homenaje a la viticultura ancestral de la región.
Bajo la dirección enológica de Matías Michelini y el trabajo en viñedo de Daniel Manzur, El Bayeh también desarrolló Finca Ollantay y Finca Los Faldeos, viñedos propios ubicados a alturas extremas de hasta 2.700 metros sobre el nivel del mar -entre los más altos de Argentina-, donde la línea Trópico Sur literalmente es atravesada por el Trópico de Capricornio, dando lugar a vinos de identidad única e irrepetible.
Trópico Sur Sauvignon Blanc
El Bayeh Trópico Sur Sauvignon Blanc es un vino de la línea más audaz de la bodega, proveniente de la Finca Los Faldeos en Huacalera, a una altitud extrema de 2.700 metros sobre el nivel del mar. El nombre "Trópico Sur" hace referencia a que esta viña es atravesada por el Trópico de Capricornio, lo que genera una insolación vertical y única durante el solsticio de verano.
Este blanco, 100% Sauvignon Blanc, destaca por su perfil lineal, punzante y con gran tensión. La uva es cosechada muy temprano para preservar su acidez natural. El vino es criado durante 12 meses en ánforas de arcilla española y, posteriormente, pasa 24 meses de estiba en botella, una crianza inusualmente larga para un blanco que busca maximizar su complejidad. Exhibe intensas notas herbales, cítricas y un característico toque a chile amarillo, con una acidez efervescente.
Ficha técnica
- Bodega: El Bayeh
- Línea: Trópico Sur
- Enólogos: Matías Michelini y Daniel Manzur
- Composición varietal: 100% Sauvignon Blanc
- Región: Finca Los Faldeos, Huacalera, Quebrada de Humahuaca, Jujuy, Argentina
- Altitud: 2.700 m.s.n.m.
- Suelos: Pedregosos
- Crianza: 12 meses en ánfora de arcilla española, más 24 meses de estiba en botella
- Alcohol: 10,9% vol.
- Notas destacadas: Lineal, punzante, con tensión, notas a hierbas, cítricos y chile amarillo
