Ambos Mundos Semillón - Sauvignon Blanc
Ambos Mundos es un proyecto mendocino de vinos de baja intervención nacido en 2025. Este blanco proviene de Agua Amarga, Valle de Uco, a 1.100 metros sobre el nivel del mar, donde plantas sobre suelo profundo franco arenoso producen un corte equilibrado de 50% Semillón y 50% Sauvignon Blanc en una partida de solo 900 botellas. La cosecha fue manual en cajas de 20 kg, buscando preservar la integridad de la fruta desde el viñedo hasta la elaboración.
En bodega, la uva fue despalillada, prensada y desfangada en frío durante un día con enzimas pectolíticas. La fermentación se realizó sin levaduras agregadas durante siete días en acero inoxidable entre 21°C y 26°C. La crianza fue de tres meses sobre borras finas: un 30% en barrica de roble francés de tercer uso con trabajo de borras semanal, y el 70% restante en vasija de plástico con velo parcial. El 100% del vino realizó fermentación maloláctica espontánea. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Ficha técnica
- Bodega: Ambos Mundos
- Variedad: 50% Semillón - 50% Sauvignon Blanc
- Zona de origen: Agua Amarga, Valle de Uco, Mendoza
- Altitud: 1.100 msnm
- Alcohol: 10%
- Acidez total: 4,8 g/l
- pH: 3,4
- Vinificación: Cosecha manual en cajas de 20 kg. Despalillado y prensado. Desfangado en frío 24 hs con enzimas pectolíticas. Fermentación sin levaduras agregadas, 7 días en acero inoxidable entre 21°C y 26°C
- Crianza: 3 meses sobre borras finas. 30% en barrica de roble francés de tercer uso con trabajo de borras semanal; 70% en vasija de plástico con velo parcial. Fermentación maloláctica espontánea
- Embotellado: Sin clarificar y sin filtrar
- Producción: 900 botellas
- SO₂ libre: 20 mg/l
- Acidez volátil: 0,4 g/l
- Estilo: Blanco de baja intervención, fresco, texturado y de gran autenticidad varietal
