Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Canopus Blanco Viejas Viñas Semillón
Canopus Blanco Viejas Viñas nace de la exploración de diversas parcelas cercanas a la finca. El Semillón del productor Martini en La Consulta, arraigado a la historia del valle, se somete a una maceración prolongada con un porcentaje de sus pieles. Esto añade textura y longitud en boca, preservando la amplitud y el cuerpo natural del Semillón, junto con un perfil de fruta fresca.
Elaborado con la misma filosofía de mínima intervención que distingue a Canopus, este blanco de viñas viejas refleja la identidad de uno de los terruños históricos de San Carlos, en una producción de 5.500 botellas que combina tradición y carácter natural.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Enólogo: Gabriel Dvoskin
- Región: La Consulta, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Semillón
- Alcohol: 12,4% vol.
- Vinificación: Maceración prolongada con un porcentaje de las pieles
- Producción: 5.500 botellas
