Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Pintom Subversivo Pinot Noir Rosé
Subversivo proviene de dos hectáreas de Pinot Noir marcadas por el clima frío y suelos de arena, limo, piedras con carbonato de calcio y sectores de caliche. El trabajo orgánico y natural en la viña, junto a su ubicación a 990 metros sobre el nivel del mar, define una uva para un vino puro y elegante, que fusiona frescura y nervio.
La cosecha de la parcela más texturizada y fina del sector "Pinot Sur" (0,7 hectáreas) se elabora como rosado, cosechada a mano y vinificada en dos vasijas separadas: una de ellas, con una infusión de uvas más maduras, permanece en hormigón durante 5 meses.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus
- Región: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Viñedo: Sector "Pinot Sur", 0,7 hectáreas
- Altitud: 990 m.s.n.m.
- Alcohol: 11,8% vol.
- Agricultura: Orgánica certificada por Letis, biodinámica certificada por SPG Argentina
- Vinificación: Cosecha manual; vinificación en dos vasijas separadas, una con infusión de uvas más maduras criada 5 meses en hormigón
- Producción: 2.900 botellas
