Sobre Cara Sur
Cara Sur es un proyecto de amigos y familia que empezó en el año 2011 buscando hacer vinos que expresen la identidad del Valle de Calingasta, San Juan. Lo impulsan Francisco "Pancho" Bugallo -ingeniero agrónomo nacido en Barreal-, Sebastián Zuccardi -winemaker-, Marcela Manini y Nuria Añó. El nombre del proyecto nació de una experiencia límite que Pancho vivió en 2006 intentando escalar la cara sur del Cerro Mercedario, de 6.770 metros: una tormenta sorprendió a la cordada y tardaron cuatro días en salir.
El proyecto está ubicado en Paraje Hilario, a 15 kilómetros de Barreal, a 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde 15 familias conservan viejos parrales de más de 80 años -algunos de más de 90- de Criolla, Bonarda, Moscatel Negro, Torrontés y variedades italianas. El riego proviene de agua de deshielo de los ríos Los Patos, El Castaño y Calingasta. Con fermentación espontánea con levaduras nativas y sin control de temperatura gracias a la inercia térmica del hormigón, Cara Sur elabora vinos austeros, finos y profundos que rescatan la viticultura ancestral de un valle único del país.
Cara Sur Rosado
El Rosado de Cara Sur proviene de un paraje diferente al resto de la línea: Paraje Villa Nueva, en el mismo Valle de Calingasta, donde Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi trabajan con Bonarda y Syrah para elaborar un rosado con la misma filosofía de fermentación espontánea y levaduras nativas que define a toda la bodega.
El resultado es un rosado fresco y frutal, con frutilla, flor de rosa y especias en nariz. En boca es seco y de buena acidez, con cuerpo liviano y final limpio que invita a continuar. La versión rosada del estilo austero y genuino de Cara Sur.
Ficha técnica
- Bodega: Cara Sur
- Enólogos: Sebastián Zuccardi y Francisco Bugallo
- Variedad: Bonarda y Syrah
- Tipo: Rosado
- Zona de origen: Paraje Villa Nueva, Valle de Calingasta, San Juan
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas
- Estilo: Rosado seco, fresco y de carácter directo
