Sobre Canopus
Canopus es un hogar vitivinícola fundado en 2010 en El Cepillo, al final del Valle de Uco, Mendoza. Sus 10 hectáreas, 8 dedicadas al Malbec y 2 al Pinot Noir, se emplazan a 990 metros sobre el nivel del mar, en un terroir que se distingue por su frescura, aunque enfrenta el desafío constante de las heladas. Comprometida con la naturaleza, es una finca orgánica certificada por Letis y biodinámica certificada por Demeter SPG, enclavada en suelos calcáreos diversos -desde pedregosos hasta de carbonato de calcio- donde sus vinos se gestan en más de 15 mini-parcelas, cada una aportando su propia singularidad.
Bajo la mirada del enólogo Gabriel Dvoskin, que trae consigo experiencias de Borgoña y el nordeste de Italia, Canopus abraza la mínima intervención: no corrige ni añade nada, permitiendo que los vinos encuentren su propia identidad de lugar. El resultado son vinos finos antes que musculosos, con texturas y acidez que priorizan la sutileza sobre la exuberancia, persistentes, nítidos y enfocados en capturar las sutilezas de su terroir.
Pintom Sur Pinot Noir
Pintom Sur proviene de una parcela de 0,3 hectáreas dentro de la Finca Canopus, en Pampa El Cepillo, una de las zonas más frías del Valle de Uco. Esta parcela está marcada por un suelo con gran presencia de caliche, un factor que los especialistas consideran crucial para definir el carácter del vino: aporta fineza, una cualidad sutil y particulares sensaciones de textura en boca.
Elaborado bajo certificación orgánica y criado 12 meses en barricas de roble usadas, es un vino profundamente marcado por la pureza del lugar y la observación cuidadosa del viticultor, en una de las expresiones más delicadas del Pinot Noir de Canopus.
Ficha técnica
- Bodega: Canopus Vinos del Frío
- Región: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 990 m.s.n.m.
- Variedad: 100% Pinot Noir, orgánico certificado por Letis
- Viñedo: Parcela de 0,3 hectáreas, suelo con alta presencia de caliche
- Crianza: 12 meses en barricas de roble usadas
- Alcohol: 12,4% vol.
- Temperatura de servicio: 14 °C
