Sobre Casa Yagüe
Casa Yagüe es un proyecto familiar liderado por Marcelo Yagüe y Patricia Ferrari, arraigado en Trevelin, Chubut, en pleno corazón de la naturaleza patagónica. Ubicada a 22 km de Trevelin y 12 km de Futaleufú, a orillas del Río Futaleufú y cerca del Parque Nacional Los Alerces, esta bodega nació en 2004 del amor de sus dueños por el campo y la naturaleza. La visión se expandió en 2014 con la plantación de la primera hectárea de viña, y en 2017, tras el éxito de su primer vino, se construyó la bodega y se ampliaron los viñedos con variedades como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón, Marsanne, Pinot Noir, Malbec y el Cabernet Franc más austral del mundo.
La gestión holística impregna todo el proyecto, desde el manejo sostenible del viñedo hasta una pequeña ganadería de Angus y ovejas, en una sinergia entre viñedo, huerta y animales que fomenta la sostenibilidad del ecosistema. La vinificación se realiza en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés bio Oak tostadas con piedra volcánica, utilizando agua de montaña purificada con ozono y una filosofía de mínima intervención enológica que da como resultado vinos naturalmente orgánicos, con bajos niveles de sulfitos.
Casa Yagüe Sauvignon Blanc
Las uvas de este Sauvignon Blanc provienen de viñedos propios cultivados orgánicamente, plantados a pie franco en 2014 y 2017 en Trevelin, Chubut. El clima frío extremo, con heladas al inicio y fin de temporada, y el suelo franco-arenoso con lecho de río en profundidad, aportan condiciones únicas a este varietal patagónico.
La elaboración incluye una maceración en frío de 12 horas para extraer los mejores aromas de las pieles, seguida de fermentación en barrica (20%) y tanques de acero (80%) a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica. Las barricas de roble francés de segundo uso, tostadas con piedras volcánicas sin combustión, confieren un carácter frutal exquisito a este Sauvignon Blanc austral.
Ficha técnica
- Bodega: Casa Yagüe
- Región: I.G. Trevelin, Chubut, Patagonia, Argentina
- Variedad: 100% Sauvignon Blanc
- Altitud: 330 m.s.n.m.
- Alcohol: 12,5% vol.
- Acidez total: 6,17 g/l
- pH: 3,28
- Azúcar residual: 1,75 g/l
- Vinificación: Maceración en frío 12 horas; fermentación 20% en barrica y 80% en acero a 15°C, sin maloláctica
- Crianza: Barricas de roble francés de segundo uso, tostadas con piedras volcánicas
