Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Memoria de Elefante Sauvignon Blanc
Memoria de Elefante recupera el perfil más auténtico y natural de esta variedad blanca, sin artificios ni intervenciones que opaquen su pureza. En nariz, despliega una sinfonía de notas cítricas como pomelo rosado, lima y cáscara de limón, combinadas con matices herbáceos de ruda y pasto recién cortado, y un delicado fondo mineral que recuerda a piedra mojada.
Al paladar es ágil y refrescante, con una acidez filosa que limpia el paso y deja una estela salina que invita a otro sorbo. Su paso por barrica usada le aporta volumen y un leve matiz cremoso, sin perder precisión. Proviene de espalderos de 21 años ubicados a 1.350 metros sobre el nivel del mar, en el Valle del Pedernal, San Juan.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Variedad: 100% Sauvignon Blanc
- Origen: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Viñedo: Espalderos de 21 años, a 1.350 m.s.n.m.
- Cosecha: Manual, en tres etapas sucesivas
- Fermentación: En tanques de acero inoxidable a 13°C
- Crianza: Ensamblado y conservación en acero inoxidable durante 5 meses, con paso por barrica usada
- Alcohol: 13% vol.
- Producción: Limitada a 2.000 botellas
- Temperatura de servicio: 8-10 °C
- Maridaje sugerido: Mariscos, ensaladas frescas, quesos de cabra
