Sobre Cru de Montaña
Cru de Montaña es un apasionante proyecto vitivinícola liderado por el sommelier Rodrigo Calderón, dedicado a expresar los ricos matices del terroir de San Pablo, Tunuyán, revelando las singulares características de sus suelos. Con una altitud de 1.470 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la cordillera, la finca abraza el clima frío y los suelos aluviales pedregosos de una zona de gran potencial para el vino fino argentino.
La finca, situada sobre el río Las Tunas, arriba de Gualtallary, revela su diversidad a través de distintas microunidades de terroir, cada una vinificada por separado en antiguos barriles de roble, utilizando levaduras indígenas y mínima intervención humana. Bajo la dedicada supervisión del viñerón Manolo Pellegrina, y con la colaboración de enólogos como Matías Michelini, cada vino de Cru de Montaña testimonia el profundo conocimiento de la finca sobre las distintas lenguas de suelo de San Pablo.
Arcillas de Montaña Cabernet Franc
Arcillas de Montaña forma parte de la serie Climats de Cru de Montaña, que expresa los distintos perfiles de suelo de la finca en San Pablo. Proveniente de viñedos a 1.470 msnm cultivados orgánicamente desde 2006, las uvas son tratadas sin productos químicos y con agua de deshielo. La vinificación, con fermentación natural y levaduras indígenas, ocurre en barricas usadas y piletas de cemento, en un lote caracterizado por su perfil de suelo arcilloso.
Tras 18 meses de crianza, el vino se filtra sutilmente y se embotella, con una estiba mínima en botella de 12 meses, resultando en una de las expresiones más singulares de Cabernet Franc del proyecto.
Ficha técnica
- Bodega: Cru de Montaña
- Proyecto: Calderón - Benedetti
- Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.470 m.s.n.m.
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Agricultura: Orgánica desde 2006
- Vinificación: Fermentación natural con levaduras indígenas; crianza en barricas usadas y piletas de cemento
- Crianza: 18 meses, más estiba mínima de 12 meses en botella
- Producción: 1.976 botellas
- Alcohol: 13,6% vol.
- pH: 3,75
- Acidez total: 5,58 g/l
- Temperatura de servicio: 16 °C
