Sobre Domaine Nico
Domaine Nico se gestó a partir de la obsesión por el Pinot Noir de Borgoña, aspirando a capturar sus aromas florales, mineralidad y elegancia en el contexto del Valle de Uco. La incursión en la variedad comenzó en 1993, en Villa Bastías, Tupungato, con la plantación de diversos clones Dijon inspirados por la pasión borgoñona. En 2008, se conformó un equipo con el enólogo Roy Urvieta, la viticultora Belén, y Alejandro Vigil como director, para profundizar en el conocimiento de clones, métodos de elaboración y parcelas específicas.
En 2016 se materializó este esfuerzo con el embotellado de cinco parcelas distintas, demostrando que Mendoza puede ser hogar de Pinot Noir excepcionales y únicos, presentando diversos estilos a través de la rica diversidad de suelo y clima del Valle de Uco. Los vinos resultantes reflejan la distinguida influencia del terroir aluvional y calcáreo de la región, en una de las búsquedas más rigurosas de Pinot Noir de Argentina.
Domaine Nico La Savante
"La Savante" rinde homenaje a las mujeres académicas, que pueden ser femeninas y serias al mismo tiempo, como este vino. Esta parcela de Gualtallary, Tupungato, plantada en 1994, se presenta más mineral y vertical que su parcela hermana Histoire d'A, con notas dominantes de frutos rojos.
El suelo, compuesto por capas de arena y limo en superficie, carbonato de calcio compacto a media profundidad, y un 90% de canto rodado con calcáreo en profundidad, aporta una marcada mineralidad. En boca se perciben fruta roja, mineralidad, una ligera reducción y un toque cítrico de piel de naranja, con alta acidez y bajo contenido alcohólico: un vino vertical, de taninos en capas.
Ficha técnica
- Bodega: Domaine Nico
- Equipo: Roy Urvieta (enólogo), Belén (viticultora), Alejandro Vigil (director)
- Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir, clones Dijon 115 y 777
- Altitud: 1.450 m.s.n.m.
- Viñedo: Plantado en 1994, 1,44 hectáreas; suelo arenoso y limoso (0-40 cm), carbonato de calcio compacto (40-60 cm), 90% canto rodado con calcáreo (60-110 cm)
- Vinificación: Fermentación en roll fermentor y tanques de acero inoxidable de 24 hL; clon 115 con 50% racimo entero, clon 777 con 30%; 24°C, maceración 7-11 días
- Crianza: 15 meses; 35% barricas de primer uso, 50% segundo uso, 15% tercer uso, roble francés François Frères
- Alcohol: 13% vol.
- pH: 3,42
- Acidez total: 5,69 g/l
- Producción: 5.223 botellas
- Notas de cata: Fruta roja, mineral, ligera reducción y piel de naranja; alta acidez, bajo alcohol, vino vertical de taninos en capas
