Sobre La Cayetana
La Cayetana es un proyecto vitivinícola boutique fundado por Emilia Armando y Eduardo Soler en el corazón de Los Chacayes, Valle de Uco. Establecida en viñedos de alta densidad sobre suelos aluvionales pedregosos a más de 1.100 metros sobre el nivel del mar, la bodega se guía por una filosofía de mínima intervención. Algunas de sus partidas de Malbec provienen también de viñedos centenarios en Maipú, plantados alrededor de 1860, entre los primeros en cultivar variedades francesas en la zona.
Con fermentaciones espontáneas, uso parcial de racimo entero y crianzas en barricas, ánforas y concreto, La Cayetana busca preservar la frescura, el carácter del terruño y la autenticidad de cada añada. Los vinos de la bodega -desde su audaz Pedro Giménez hasta tintos refinados como Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y su emblemática Mezcla de Tintas- reflejan la pasión de sus creadores por técnicas ancestrales reinterpretadas con modernidad, bajo la inspiración del espíritu intuitivo que da nombre a su línea "El Corazón Manda".
El Corazón Manda Semillón
El Corazón Manda Semillón es la versión blanca de esta línea de edición limitada de La Cayetana, proveniente de Los Chacayes, Valle de Uco. Elaborado con la misma filosofía intuitiva y de mínima intervención que distingue al resto de la línea, busca expresar con honestidad el carácter del Semillón en altura.
En nariz despliega notas de frutas de carozo y cítricos, mientras que en boca se presenta fresco, con buena estructura y un final persistente, fiel a la identidad de Los Chacayes.
Ficha técnica
- Bodega: La Cayetana
- Variedad: 100% Semillón
- Región: Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
- Altitud: 1.100 m.s.n.m.
- Elaboración: Fermentación con levaduras nativas, mínima intervención
- Temperatura de servicio: 8-10 °C
- Maridaje sugerido: Mariscos, pescados grillados, quesos frescos
