Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Elefante Blanco Sauvignon Blanc
Elefante Blanco Sauvignon Blanc proviene de un viñedo plantado en 1998 a 1.200 metros sobre el nivel del mar, en un suelo de lecho de río pobre pero suelto, repleto de pequeños pedernales que facilitan la exploración de las raíces. La cosecha se realiza manualmente en tres momentos distintos, con prensado directo y maceración de 12 horas en la segunda cosecha, fermentando por separado antes del ensamblaje final.
En nariz presenta una intensidad marcada por cítricos, lima y pomelo, con notas sutiles de hierbas y toques tropicales. En boca, la entrada muestra una acidez activa que evoluciona hacia matices cítricos y un final refrescante, embotellado en versiones sin filtrar y ligeramente filtrado.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Enóloga: Juliana Rauek
- Región: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Sauvignon Blanc
- Altitud: 1.200 m.s.n.m.
- Viñedo: Plantado en 1998
- Suelo: Lecho de río, pobre y suelto, con pedernales
- Alcohol: 13,5% vol.
- Vinificación: Cosecha manual en tres momentos; prensado directo; maceración de 12 horas en la segunda cosecha; fermentación por separado y posterior ensamblaje
- Notas de cata: Cítricos, lima y pomelo, con notas herbales y toques tropicales; boca de acidez activa y final refrescante
