Sobre El Porvenir de Cafayate
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar emplazada en los Valles Calchaquíes, Salta, fundada a principios del siglo XX por la familia Romero Day. Bajo la dirección de Lucía Romero Marcuzzi, heredera de esta pasión familiar, la bodega combina el respeto por la tradición con la adopción de técnicas modernas de vinificación, cosechando a mano en sus propias fincas de altura para preservar al máximo la pureza de cada varietal.
Sus viñedos en Cafayate -entre ellos Finca El Retiro, Finca Río Seco, Finca Alto Río Seco y Finca Alto Los Cuises- se benefician de un clima excepcional que aporta intensidad, elegancia y autenticidad a cada cosecha. La filosofía de la bodega se sostiene en tres pilares: el respeto por el terroir, la promoción de variedades emblemáticas como el Torrontés y el Malbec, y el compromiso con una viticultura sostenible, en una búsqueda permanente de equilibrio entre herencia e innovación.
Lab. Parcela - Finca Los Cuises Chardonnay
Este Chardonnay nace en Finca Alto Los Cuises, emplazada en una quebrada de pendiente pronunciada en la Sierra de Quilmes, donde las viñas se cultivan en terrazas y se conducen en vaso de alta densidad entre las rocas, dando lugar a una expresión única e irrepetible del varietal. Su elaboración incluye cosecha manual, prensa de racimos enteros y fermentación con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas), con un 50% del vino completando la fermentación maloláctica en barrica.
De color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, tras 8 meses de crianza presenta una expresión mineral y de gran tensión, fiel a uno de los terruños más extremos de Cafayate.
Ficha técnica
- Bodega: El Porvenir de Cafayate
- Enólogo: Francisco Puga
- Región: Finca Alto Los Cuises, Cafayate, Salta, Argentina
- Variedad: 100% Chardonnay
- Alcohol: 13% vol.
- Acidez total: 6,80 g/l
- pH: 3,25
- Azúcar residual: 2,20 g/l
- Vinificación: Cosecha manual, prensa de racimos enteros, desborre natural; fermentación con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés (20% nuevas, 80% usadas); 50% con fermentación maloláctica en barrica
- Crianza: 8 meses en barrica
- Notas de cata: Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante; mineral, de gran tensión
- Temperatura de servicio: 10-12 °C
