Sobre Elefante Wines
Elefante Wines es un proyecto familiar fundado en 2013 por Juliana Rauek, enóloga, y Felipe Azcona, ingeniero agrónomo, en el Valle del Pedernal, San Juan. Con una producción de 15.000 botellas anuales, la bodega busca elaborar vinos que reflejen con honestidad el terroir, destacando la naturaleza extrema del Pedernal a través de colores, aromas y sabores únicos.
El nombre de la bodega y de sus líneas se inspira en la figura del elefante: desde el "elefante blanco" como metáfora de algo costoso de mantener pero prestigioso, hasta "el elefante en la habitación" como aquello que no se puede ignorar. Con viñedos propios que datan de distintas épocas -desde 1994 hasta plantaciones más recientes-, Elefante Wines explora estilos que van de lo clásico a lo más experimental, incluyendo cofermentados de variedades criollas y vinos de parcela única, siempre con una filosofía de mínima intervención y respeto por la identidad sanjuanina.
Memoria de Elefante Pinot Noir
Memoria de Elefante toma su nombre de la extraordinaria capacidad olfativa de los elefantes, vinculada al recuerdo, y de cómo en los seres humanos la memoria olfativa está intrínsecamente ligada a las emociones. Este Pinot Noir, de un viñedo plantado en 2005 con clon 777, fermentó con un 15% de racimo entero en un tanque de acero inoxidable tipo "open top" con intensa actividad de pigeage, prensado al término de la fermentación y enriquecido con borras finas.
Su crianza de 6 meses en barricas de roble francés ya utilizadas resultó en una producción de 1.200 botellas. En nariz se presenta complejo, con una nota inicial de crianza que evoca vainilla, resina y tabaco fresco, revelando con el tiempo matices de canela, clavo de olor y cerezas. En boca, la entrada muestra volumen destacado y acidez creciente, con taninos suaves y una persistencia aromática que perdura en el paladar.
Ficha técnica
- Bodega: Elefante Wines
- Región: Valle del Pedernal, San Juan, Argentina
- Variedad: 100% Pinot Noir, clon 777
- Viñedo: Plantado en 2005
- Suelo: Lecho de río, con pedernal pequeño
- Cosecha: Manual en cajas
- Vinificación: 15% de racimo entero en tanque "open top"; intensa actividad de pigeage; prensado al término de la fermentación; enriquecido con borras finas
- Crianza: 6 meses en barricas de roble francés usadas (4 barricas)
- Producción: 1.200 botellas
- Notas de cata: Vainilla, resina y tabaco fresco, con canela, clavo de olor y cerezas; boca de volumen destacado, taninos suaves
