Sobre InCulto
InCulto es un proyecto liderado por Pancho Lavaque y Matías Michelini que rescata viñedos centenarios de variedades criollas dispersos por el Noroeste Argentino, desde Cafayate, Salta, hasta las quebradas de Angastaco, Hualfín en Catamarca y Santa María en Tucumán. Su filosofía privilegia la mínima intervención, las fermentaciones espontáneas con racimo entero y la crianza breve en barricas usadas, buscando capturar con honestidad el carácter agreste y la identidad de cada terruño de altura.
La línea Criollas Ruteras documenta este recorrido por los valles calchaquíes y sus alrededores, presentando microvinificaciones de viñedos casi perdidos, recuperados entre piedras y cardones, mientras que las etiquetas El Abrazo y El Algarrobo expresan parcelas específicas de Malbec en Cafayate, en una de las propuestas más singulares y exploratorias del vino argentino contemporáneo.
Punto de Fuga Tannat
Punto de Fuga es un Joint Venture entre Pancho Lavaque de InCulto y Matías Michelini de Passionate Wines para expresar un Tannat de parral centenario en Cafayate, Salta. La selección proviene de 4 parcelas con vides de más de 100 años conducidas en parral, de las cuales se eligen los racimos óptimos de una selección de plantas muy específica. La producción está limitada a solo 300 botellas.
La vinificación comienza directamente en barricas donde los racimos enteros son pisados a pie, sin maceración carbónica, fermentando con la levadura autóctona del propio viñedo. Terminada la fermentación, el vino reposa dos inviernos en barricas de roble francés usadas. El resultado es un Tannat de gran integración, elegancia, fineza y equilibrio — cuatro componentes que el proyecto define como los pilares de Punto de Fuga.
Ficha técnica
- Proyecto: InCulto x Passionate Wines (Pancho Lavaque y Matías Michelini)
- Variedad: 100% Tannat, 100% raspon (racimos enteros)
- Zona de origen: Cafayate, Salta, Argentina
- Viñedo: Parral de más de 100 años, selección de plantas en 4 parcelas
- Producción: Partida limitada de 300 botellas
- Vinificación: Micro fermentación en barricas, pisado de racimos enteros a pie, levadura autóctona del viñedo
- Crianza: 2 inviernos en barricas de roble francés usadas
