Sobre Pattes Loup
Domaine Pattes Loup es el proyecto de Thomas Pico, tercera generación de viticultores en Courgis, cerca de Chablis. En 2004 volvió al dominio familiar de Bois d'Yver y convirtió sus primeras hectáreas a agricultura orgánica, certificándolas en 2009; en 2021 obtuvo también la certificación biodinámica Demeter.
Hoy trabaja alrededor de 22 hectáreas en la margen izquierda del río Serein, en las colinas de Courgis y Préhy, con vendimia manual, fermentación con levaduras indígenas y elevages prolongados, además de prácticas de agroforestería para recuperar biodiversidad en un terroir tradicionalmente muy dependiente de agroquímicos.
Pattes Loup Chablis
Este blanco de Chablis, Borgoña, está elaborado con 100% Chardonnay bajo una filosofía de mínima intervención. La etiqueta busca expresar frescura, tensión y carácter de terroir sin que la madera domine el perfil.
Ficha técnica
- Bodega: Pattes Loup
- Línea: Chablis
- Tipo: Vino blanco seco
- Variedad: Chardonnay
- Composición: 100% Chardonnay
- Origen: Chablis, Borgoña, Francia
- Denominación: Chablis AOC
- Viticultura: Orgánica y biodinámica
- Volumen: 750 ml
