Sobre Tacuil
Bodega Tacuil es uno de los proyectos vitivinícolas de mayor altura del mundo, ubicado en Finca Tacuil, en Molinos, en el corazón de los Valles Calchaquíes de Salta. Sus viñedos se extienden entre los 2.000 y los 2.700 metros sobre el nivel del mar, en un paisaje andino aislado que exige una viticultura artesanal y sin atajos. La tradición de la finca se remonta a mediados del siglo XIX, cuando Ascensión Isasmendi de Dávalos introdujo las primeras cepas europeas en la región, dando inicio a una historia familiar que perdura hasta hoy.
Actualmente conducida por Raúl Dávalos (h) y Álvaro Dávalos, la bodega mantiene una filosofía de elaboración minimalista: fermentaciones espontáneas con levaduras nativas, vasijas de acero inoxidable o concreto y, en la mayoría de sus vinos, ausencia total de madera. Esta impronta permite que cada botella exprese con crudeza y autenticidad el terruño extremo de los Valles Calchaquíes, considerado uno de los más singulares del mundo del vino.
Viñas de Dávalos
Viñas de Dávalos es la expresión más alta de Bodega Tacuil, elaborada con uvas de los mejores viñedos de Finca Tacuil en Molinos, Valles Calchaquíes, a 2.630 metros sobre el nivel del mar. El corte de Malbec con Cabernet Sauvignon representa el trabajo de varias generaciones de la familia Dávalos sobre uno de los terroirs más extremos y singulares del mundo vitivinícola.
Fiel a la filosofía minimalista de la bodega, la elaboración prescinde de la madera: fermentación espontánea con levaduras nativas en vasijas de cemento, embotellado sin clarificar ni filtrar. El resultado es un tinto de gran profundidad y carácter, con aromas a frutas negras maduras, aceitunas, hierbas andinas y especias, y un final larguísimo que refleja la potencia del terruño de altura.
Ficha técnica
- Bodega: Tacuil
- Variedad: Malbec y Cabernet Sauvignon
- Zona de origen: Molinos, Valles Calchaquíes, Salta
- Altitud: 2.630 msnm
- Elaboración: Fermentación espontánea con levaduras nativas, sin paso por madera
- Embotellado: Sin clarificar ni filtrar
- Estilo: Tinto potente, profundo y de final larguísimo
